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Publicaciones sobre calidad, medio ambiente y seguridad alimentaria.
Calidad
En muchas pequeñas industrias alimentarias, gran parte del funcionamiento diario depende de la experiencia de las personas. Documentar los procesos ayuda a trabajar de forma consistente, investigar incidencias y conservar el conocimiento cuando algo cambia.
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Seguridad alimentaria
Tener albaranes, registros de producción y facturas no significa necesariamente tener una trazabilidad eficaz. Repasamos qué debe poder identificar una industria alimentaria cuando necesita seguir el recorrido de un lote.
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Medio ambiente
Los envases de producto, las cajas y los embalajes de transporte pueden generar obligaciones distintas. Repasamos qué debe revisar una empresa alimentaria para saber qué le corresponde y qué información necesita reunir.
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Seguridad alimentaria
Los planes de higiene deben responder a lo que ocurre en la planta, no limitarse a una carpeta de procedimientos. Repasamos qué controles suelen ser necesarios y cómo comprobar que se aplican y funcionan.
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